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根据调查,餐饮业发展迅速,餐饮行业人才紧缺
中国作为世界美食大国,面对厨师人才缺口越来越大的行业趋势
从国家到地方政府纷纷鼓励年轻人学一技之长,而学烹饪做厨师成为很多人的选择
现如今,虽然许多人愿意选择厨师行业
但厨师行业整体状态仍然是供小于求
已有的厨师人才远远不能满足社会大众的需求
厨师行业平均薪资水平处在整个技术行业上游水平
使学生熟悉中餐烹调基础理论与中餐烹饪技艺、菜品制作
掌握刀工、勺工、围边拼盘和菜品烹调技术和一定的厨房管理知识
培养学生系统的掌握中餐烹饪专业理论知识,具备菜品烹调技术和酒店主要运营菜品的制作能力
能胜任星级酒店、大中型饭店热菜烹调等工作

理论教学内容

《烹饪原料与初步加工》
《饮食营养与卫生》
《中餐厨房运行与管理》
《中餐烹调技术与热菜制作》
《烹饪基本技能》

技能教学内容

技能教学主要学习烹饪基本功
(包含刀工、勺工)
中餐烹调常用的
炒、爆、熘、扒、烧、烩
等30种烹调方法
涉及热菜80个品种
凉菜45个品种
冷拼基本功及高档花色拼盘6个品种
中餐烹饪专业被省教育厅评定为“省级重点专业”,凭借专业的师资队伍,优质的教学质量,良好的用人单位口碑,被誉为“烹饪大师的摇篮”
特邀国际中餐大师高炳义在我校进行专业指导,努力发展为各类应用型人才的“高星级酒店人才”的培育基地,与蓝海酒店集团携手打造中餐厨师高质量就业平台
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